Gala's blog | Brownie et sa crème anglaise au souchet {Vegan & sans gluten}
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Brownie et sa crème anglaise au souchet {Vegan & sans gluten}

31On reste à peu près dans le même registre que le dernier article… Cette fois-ci, je te propose la recette d’un méga brownie vegan et sa crème anglaise au souchet.

Depuis que je cuisine vegan, j’ai du mal à réussir les brownies. Il y a eu pas mal de ratés dans ma cuisine. J’ai testé plusieurs recettes, essayé différents ingrédients… J’ai même pris un cours de cuisine spécial brownies mais rien n’y a fait. Mes brownies n’étaient pas bons ou tout du moins pas fidèles à ce que je recherchais.

Et puis la jolie Marie Laforêt du blog 100% végétal, propose une recette de brownie dans son livre « Vegan ». Je le conseille à tous ceux qui veulent s’essayer au vegan, il est un peu cher, mais il vaut carrément son pesant de cacahuètes. Tout ça pour dire, que je me suis largement inspirée de sa recette. Comme j’en demande toujours plus, j’ai adapté la recette sans gluten ! Le résultat est sans appel : c’est un très bon gâteau. Il se tient bien, ne s’effrite pas plus que ce qu’il faut, le chocolat est bien prononcé, on ne sent pas la compote, il n’est pas gras.

Le seul bémol, c’est qu’il est un peu sec. Je l’ai laissé cuire trop longtemps, faut dire. Je n’ai pas osé le cuit-vapeur, j’étais déjà en apnée tout le temps de la cuisson au four (trop de ratés).

Par ailleurs, accompagné d’une crème, le brownie n’est plus sec du tout. Je dois admettre que depuis que je mange végétal, la crème anglaise me manque. J’ai donc essayé de trouver quelque chose qui s’en approche. Je n’ai pas inventé le fil à couper le beurre non plus, n’en espère pas tant. Appeler ça une crème anglaise est un peu exagéré … Mais cette crème est tout de même très bonne. C’est le principal.

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Brownie Vegan et sans gluten

Ingrédients
Pour 10 brownies moyens

  • 125 g de chocolat noir
  • 75 ml de lait de riz
  • 50 g de cacao
  • 85 g de margarine ou 40 g de margarine + 45 g d’huile neutre
  • 1/2 cc de sel
  • 1/2 cc d’extrait de vanille
  • 100 g de compote de pommes
  • 1/2 cc de poudre à lever (sans gluten)
  • 150 g de sucre de canne blond ou 200 g sans crème
  • 100 g de farine de riz complet
  • 100 g de farine de pois chiche
  • 20 g de cerneaux de noix + 20 g de noisettes

Préparation

– Faire fondre le chocolat au bain marie.
– Incorporer au fouet le lait de riz, le cacao et la margarine en dés. Ajouter le sel, la vanille et la compote de pommes. Ôter du feu.
– Ajouter la poudre à lever et le sucre puis petit à petit et au fouet, les farines.
– Casser puis ajouter les noix et les noisettes (je les écrase avec ce que j’ai sous la main).
– Chemiser un moule carré de préférence et d’environ 20 cm x 20 cm.
– Répartir la pâte à la spatule et lisser le dessus.
– Cuire à 180° pendant environ 35 minutes selon le four, moi c’était trop.
– Laisser refroidir pendant minimum 1h. Démouler et laisser reposer pendant 30 minutes (optionnel).

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Crème anglaise Vegan et sans gluten

Ingrédients
Pour 4 personnes

  • 2 cs de purée de noix de cajou ou d’amandes
  • 200 cl de lait de souchet ou d’amandes
  • 4 dattes medjool ou 8 petites dattes

Préparation

– Laisser tremper les dattes dans le lait pendant 30 minutes minimum pour les ramollir.
– Dans le mixeur, verser les dattes et le lait.
– Ajouter la purée d’amandes.
– Mixer.

Servir bien frais.

Le lait de souchet est très sucré. On peut le remplacer par du lait d’amandes qui est un peu plus neutre.

Quelle est ta recette de brownie préférée ? Celle que tu réussis à tous les coups ?

Bonne soirée mes beautés,

Gala.

9 Comments
  • Hime

    13 mai 2014 at 18 h 21 min Répondre

    Je ne savais même pas que le lait de souchet existait o_O Je ne connaissais que le souchet comme huile anti-repousse poils! XD
    ça m’a l’air très très bon tout ça en tout cas! =D J’aime bien les livres de Marie Lafôret, et son blog, que dire… il me donne tellement l’eau à la bouche, ses photos sont magiques ^^

    • Gala

      15 mai 2014 at 14 h 08 min Répondre

      Le lait de Souchet est délicieux, il est très sucré ! Tu m’apprends quelque chose avec l’huile de souchet ! On fait un petit échange de connaissances ahah ! Je suis d’accord avec toi, les photos de Marie sont magnifiques 🙂 !

  • the clothes paper

    13 mai 2014 at 20 h 37 min Répondre

    Mmmmh ça a l’air excellent !!!!

    • Gala

      15 mai 2014 at 14 h 09 min Répondre

      Ouiiii ! En plus, c’est au chocolat alors … C’est encore mieux !

  • letizia

    13 mai 2014 at 21 h 10 min Répondre

    miam j’en mangerais bien une part là avec mon thé!

  • Leeloo

    13 mai 2014 at 23 h 24 min Répondre

    Huuumm ça me donne envie d’un p’tit bout :p!

    • Gala

      15 mai 2014 at 14 h 11 min Répondre

      Un p’tit bout je ne pense pas … Tu es vite tentée d’en prendre plus 🙂 !

  • Ana

    7 février 2015 at 18 h 33 min Répondre

    Miam ça à l’air délicieux!! peut on mettre seulement de l’huile ? je ne consomme pas de margarine car pleine d’huile de palme.
    J’adore ton blog!
    Des bisous!

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